（一）覆盖法。

霜冻来临前下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，稻草100公斤/亩，要稀稀散放，切不可将蔬菜全部盖住，以免影响光合作用。有条件的地方，可以用塑料薄膜搭建小拱棚，所用的竹子要求具有弹性、能弯曲、表面光滑、质地好，每个拱棚弯制拱架的竹子的长度应锯割一致，一般为2~3米，并且弹性大体相近。竹子入土深度为20~30厘米，拱高0.5~1.2米，要求同一拱架拱干高度一致，相邻拱干之间拱距为1m左右。晚上在小供棚的薄膜上覆盖草苫。

（二）熏烟法。

用杂草、秸秆、枯枝落叶等堆放成堆，或用沥青、硝铵、煤末、锯末等制成防霜弹，除点火处外，基余用干细泥土轻轻压实，霜冻来临前在上风头的边角处点火熏烟，如出现明火，再用细土压封。这样既可以形成保温层，驱散寒流，又可以烧制火土肥。

（三）风障法。

在菜畦北边用作物秸秆等做成1~1.5米高的防风障，每隔3~4畦设一道防风障。

（四）沥水法。

开好“三沟”，保证沟沟畅通，以便及时排除冻水。

（五）喷射石油抑蒸剂。

在寒流来临前3~4天，选晴天对植株喷30~40倍的石油抑蒸剂，即能在叶片形成一层看不见的防寒薄膜，有利降低叶片的蒸腾作用，保护蔬菜体温和防寒。

（六）控氮法。

苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥。追肥要早，以促使菜苗健壮。低温之前，不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以增强抗寒力。

（七）施有机肥法。

用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，培在菜棵根劲处，提高根部土温。施肥宜趁晴天进行，用量1000~1500公斤/亩。

（八）浇粪法。

霜冻前泼浇稀薄粪水400~500公斤/亩，土壤不易结冻。

（九）培土法。

冻前结合中耕，用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土温，保护根部。但须在土壤封冻前进行，深度以7~10cm为宜。

（十）撒灰法。

一是在低温冻害来临前，在蔬菜上撒一薄层谷壳灰或草木灰；二是在行间撒草木灰。

（十一）冬灌法。

冻前灌水时间以日平均气温下降至2~5℃为宜；冻后灌水在寒流后，最高气温升至2~3℃，土壤和菜棵已解冻时进行。冬灌要浇足浇透，以畦面不积水为度，浇后及时中耕松土。

二、大棚蔬菜防寒措施

（一）大风天气

白天把透光覆盖物固定好，不使其被风吹跑，夜间要盖严、盖好。否则，一旦被风吹掉秧苗极易受冻，中后期要避免冷风从底角直接吹入，一面损伤秧苗。

（二）降雪天气。

白天降雪要盖好草苫，雪停后立即清除积雪，翌晨雪停后及时扫雪，保持覆盖物干燥，并及时揭去覆盖物，使秧苗见光。连续阴雪天气后骤晴，揭去覆盖物，要注意观察秧苗的变化，发现萎焉立即用草苫盖好，恢复后再揭开，萎焉时再盖上。如此反复，经2—3天即可转入正常管理，若揭开不管，易造成倒苗。

（三）降雨天气

白天降雨，及时揭去覆盖物，防止草苫被雨水淋湿，影响保温效果，但不得使雨水淋入畦内植株上；夜间降雨，雨后抓紧把覆盖物晒干。

（四）中午前后有云天气

中午前后，太阳光照较强，畦温变化快。若空中出现云层，要随时注意畦温的变化，云遮时，畦温降低，要关好通风口。云过日出，畦温又会很快升高，应及时打开通风口；防止烘烤秧苗，尤其是在秧苗顶部触及塑料薄膜时，更应小心。

（五）人工增温

傍晚时，每棚放4—5个煤球生火加温，白天取出，操作时要注意防止CO2中素，先通风后操作。

（六）增加覆盖层

在大棚中再搭建塑料小拱棚，小拱棚上面再覆盖草苫，拱棚的搭建方法同上。

三、蔬菜受冻后的补救措施

（一）灌水保温

受冻蔬菜要及时灌跑马水或浇水，能够增加土壤的热容量，防止畦温继续下降；同时，灌水后，可稳定近地表层的大气温度，使平均气温上升，有利于受冻蔬菜的部分细胞组织自然恢复，从而减轻冻害。浇水要浇足浇透，田间水最好当天能渗完。灌水会浇水后，抓紧有利时机松土保温。

（二）追施速效肥。

受冻蔬菜在缓苗恢复后，可及时追施速效性氮肥和磷钾肥，以促使蔬菜植株迅速恢复生长，从而提高生命力，以减少损失。

在低温来临前，喷施0.2%—0.3%磷酸二氢钾溶液1—2次，可增强蔬菜的抗寒能力；或每亩泼施稀薄人粪水400—500公斤，可减轻土壤的结冰程度，降低冻害发生；也可在蔬菜畦间撒施草木灰或火土灰5000公斤左右，既能防寒防冻，又能增加钾肥，并对十花科蔬菜根腐病有较好的疗效。

（三）遮挡保温

在蔬菜畦间搭设遮挡物，既或阻挡寒流又有效防止受冻蔬菜直接受阳光照射，特别是新栽蔬菜，能避免受冻部分组织失水干缩，失去生命活力。在干坡地种植蔬菜，遮挡极为重要，并且行之有效。

 （四）喷洒清水或抑蒸剂。

受冻蔬菜在寒潮过后，于中午阳光照射时往叶片上喷洒清水，提高叶表温度与湿度，以抑制受冻组织脱水干枯，促进受冻组织吸水。

为了防止在此受冻，在下次寒潮来临前，抢晴天对蔬菜喷洒5倍的石油抑蒸剂，使在叶片上形成看不见的防寒薄膜，并有利于降低叶片的蒸腾作用，达到防寒防冻之目的。

（五）注意防止病虫害。

蔬菜受到寒害或冻害后，组织受到了损伤，更易被病原菌侵染。用杀菌剂及时防治，以免造成更大的损失。

（六）注意及时补播种。

受冻害严重的是无法恢复的，应准备好蔬菜种子，尽早在有保温措施的条件下补播种。